الطعام ، وإعداده ، هو شيء يمكن الناس من الاجتماع والتحدث بلغة عالمية.

الأكل هو جزء أساسي من الوجود البشري ، وهو شيء مريح وبسيط وممتع. يعمل الطعام كطريقة للتعبير عن الشكر والاحتفال وإبداء الاحترام. علاوة على ذلك ، فهو يمثل ثقافات مختلفة ويساعد على تقوية الروابط الثقافية.

تدين الصين بالكثير من مأكولاتها المثيرة والمتنوعة لسكانها المتنوعين. في حين يمكن القول إن الكانتونية هي المطبخ الإقليمي الأكثر شهرة على نطاق واسع ، إلا أن هناك العديد من الأساليب الأخرى التي تشكل الذخيرة الصينية.

المطبخ الإسلامي الصيني ، المعروف أيضا باسم "huizu cai" ، هو المطبخ الفريد لشعب هوي. تم إدخال دين الإسلام في الصين حول أسرة تانغ (651 م) من قبل التجار العرب ، ومع ازدهاره في جميع أنحاء البلاد ، ازدهر المطبخ أيضا.

يتأثر Huizu cai بشدة بطعام بكين ، حيث تتطابق جميع طرق الطهي تقريبا ، ويختلف فقط بسبب القيود الدينية ، مثل إغفال لحم الخنزير.

تقليديا ، هناك فرق بين المطبخ الإسلامي الصيني الشمالي والجنوبي: الأول غني باللحوم ، ويعتمد على لحم البقر ولحم الضأن ، في حين أن الأخير أخف وزنا ، مع التركيز على البط والإوز والمأكولات البحرية. ويرجع ذلك إلى الجغرافيا والتوافر اللاحق للمكونات: في حين أن البط والإوز والمأكولات البحرية نادرة نسبيا في المناخ الجاف في شمال الصين ، يمكن شراء لحوم البقر ونقلها بسهولة من البلدان المجاورة.

يمزج Huizu cai نكهات الشرق الأوسط مع الأطباق الصينية الأصيلة: يتم تقديم المعكرونة المسحوبة يدويا والتي تسمى lamian ("la" تعني السحب أو التمدد ، بينما تعني كلمة "mian" المعكرونة) في مخزون اللحم من اللحم البقري أو لحم الضأن مع صلصة الطماطم وبقعة من زيت الفلفل الحار وازدهار أوراق الكزبرة. تشوان ، أو كباب اللحم ، بنكهة الكمون ورقائق الفلفل المجفف وتحميصها على الفحم.

غالبا ما يكون الطعام في قلب الاحتفالات. بالنسبة للمسلمين في جميع أنحاء العالم ، رمضان هو وقت للتأمل والصيام. خلال شهر رمضان ، يتم تقديم وجبتين رئيسيتين: السحور ، الذي يقدم قبل الفجر وغالبا ما يتكون من الأطعمة الثقيلة والشهية لتستمر طوال اليوم. والإفطار الذي يقدم بعد غروب الشمس.

يهدف فعل الصيام إلى التواضع وزيادة الانضباط الأخلاقي بالإضافة إلى تذكير من هم أقل حظا. في نهاية الشهر ، يحتفل المسلمون بعيد الفطر ، المسمى عيد الفطر.